Recette : tarte à la tomate et au comté
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes salées Coût Pas chèrePrésentation
cette tarte à la tomate et au Comté peut se déguster chaude ou froide, accompagnée d’un Côtes du Jura Blanc ou d’un Côtes du Jura Rouge Poulsard.
Recette créée et réalisée par M. Jean-Pierre VERMOT – Salins-les-Bains (Jura)
Ingrédients
1 œuf
400g de Comté râpé
sel, poivre, noix de muscade
4 belles tomates
Pâte brisée:
250g de farine
125g de beurre
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
1 pincée de sel
Concassée de tomates:
40g de beurre
40g d’échalotes
1 kg de tomates
1 bouquet garni
2 gousses d’ail
Procédure
Emondez et concassez les tomates, faites suer les échalotes ciselées, ajoutez la tomate, l’ail, le bouquet garni, sel, poivre.
Laissez cuire à découvert.
Faites une pâte brisée, foncez une tarte, garnissez avec la concassée de tomate refroidie, un œuf et 350g de Comté râpé; assaisonnez.
Faites cuire au four à 200° (Th.6). Dix minutes avant la fin de la cuisson, disposez sur la tarte des rondelles de tomates, saupoudrez de Comté râpé et gratinez au four.
Source
comte gourmandA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
