Recette : tarte à la rhubarbe
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de tartes sucrées Coût Pas chèreIngrédients
1,2 kg de Rhubarbe
250 g de Crème Fraîche Liquide
50 g d’Amandes en Poudre
1 Blanc d’oeuf
2 Oeufs
100 g de Sucre en Poudre
1 pâte Brisée
10 g de Beurre
Procédure
Epluchez la rhubarbe à l’aide d’un couteau en retirant tous les fils.
Lavez-la et coupez-la en dés d’1 cm. Mettez-la dans un saladier avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Laissez la rhubarbe dégorger pendant 2 heures pour lui faire rendre de l’eau et perdre de son acidité. Puis égouttez-la. Préchauffez le four à 200°CBeurrez une tôle à tarte. Mélangez le blanc d’oeuf et la poudre d’amande. Abaissez la pâte brisée. Versez dessus le mélange à l’amande. Faites cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°C (th.6). Réservez. Gardez le four allumé.
Dans un saladier battez les oeufs avec la crème et le sucre. Lorsque la rhubarbe est bien égouttée, répartissez-la sur le fond de tarte. Faites la cuire 10 minutes. Puis saupoudrez-la de 50g de sucre en poudre. Remettez-la au four 5 minutes. Versez l’appareil de flan sur la tarte. Enfournez pour 30 minutes à 160°C (th. 5/6). Servez tiède. Si la tarte est un peu acide, saupoudrez-la de sucre glace.
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