Tajine De BŒuf De Chalosse

Ingrédients

900 g gîte ou de jarret de Bœuf de Chalosse

- 1 kg tomates

- 3 carottes

- 2 courgettes

- 3 pommes de terres

- 3 oignons

- 4 gousse(s) d’ails écrasées avec la peau

- 1 cuill. à café cannelle en poudre

- 1 cuill. à café gingembre en poudre

- 1 cuill. à café cumin en poudre

- 10 portion(s) safran

- 3 cuill. à soupe cassonade

- 5 cuill. à soupe huile d’olive

- sel & poivre

Procédure

Laver , éplucher et couper les légumes en morceaux

- Couper le Bœuf de Chalosse en gros cubes et les saisir dans une cocotte avec l’huile d’olive. Ajouter l’ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Saler, poivrer et laisser colorer à feu vif en remuant souvent.

- Mouiller à hauteur avec de l’eau et laisser mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

- Verser le tout dans un plat à tajine, saupoudrer de cassonade et recouvrir avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

- Faire cuire 1 heure à four préchauffé (Th. 6—180 °C)

- Servir le tajine bien chaud, accompagné de pain.

Astuces : Vous pouvez également préparé ce tajine avec des fonds d’artichauts, du potiron, ou des aubergines.