Recette : steak d’agneau à la crème de champignons
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de filet d'agneauPrésentation
Créateur :
Paul Blouet
studio nicolas louis
Ingrédients
4 steaks d’agneau 10 champignons de Paris 20 cl de crème liquide 1 filet de vin doux (porto, banyuls, vin de noix…) 2 échalotes hachées 1 gousse d’ail Huile d’olive Sel
Procédure
Poêler la viande avec un filet d’huile d’olive. Elle doit rester rosée. Faire revenir les échalotes 2 minutes à feu doux avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons émincés, cuire encore 2 minutes pour les garder légèrement croquants. Déglacer avec le vin, ajouter la crème, arrêter la cuisson dès le début de l’ébullition. Saler. Ajouter le jus de cuisson de la viande pour renforcer le goût de la sauce.
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AHDB publie le site www.ilovemeat.fr où l'on retrouve des l'informations et des recettes autour de l'agneau et du boeuf Saint -George, de l'agneau Gallois de Pré Salé
