Recette : soupe d'huîtres aux petits légumes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'huîtresIngrédients
1 dz d’huîtres de Bretagne
1 échalote
2 branches de céleri
2 carottes, 1 poireau
1 bouquet de persil plat
1 cube de bouillon de légumes
4 cuillerées à soupe de crème fraîche
1 cuillère à café de curry
Sel et poivre
Procédure
1. Emincez finement le céleri, les carottes, le poireau et l’échalote. Ciselez le persil
2. Faites chauffer dans une grande casserole 1 litre d’eau avec le cube de bouillon. Ajoutez les légumes, salez, poivrez et
rajoutez le curry. Laissez cuire 18 minutes à couvert à feu doux
3. Ouvrez les huîtres et décoquillez les délicatement
4. Ajoutez la crème fraîche dans le bouillon, portez à feu vif 2 minutes environ en fouettant le mélange. Baissez le feu et
versez les huîtres. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec de grandes tranches de pain grillé
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