Soupe à l' ail traditionnelle

Ingrédients

6 gousses d’ail

50g de lard de poitrine demi-sel

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

50g de carottes

50g de navets

50g de poireaux

50g de pommes de terre

1 branche de céleri

1 branche de thym

1 feuille de laurier

4 tranches de pain de campagne rassis

Procédure

Placez le lard dans une casserole à feu doux, couvrez d’eau froide et portez à ébullition. Au bout de 5mn, égouttez le lard, épongez-le et coupez-le en petits dés.

Dans un faitout, à feu moyen, mettez l’huile d’olive et les dés. Laissez blondir quelques minutes.

Epluchez et coupez carottes, navets, poireaux, pommes de terre et céleri, avant de l’ajouter dans le faitout. Remuez et mouillez avec 1,5 litre d’eau.

Ajoutez l’ail, le thym et le laurier. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 45mn (15mn en autocuiseur).

Pendant ce temps, arrosez le pain avec l’huile.

Une fois le potage cuit, retirez les gousses avec une écumoire. Epluchez-les, écrasez-les et tartinez le pain avec.

Placez une tartine dans chaque assiette et versez la soupe passée dessus