Fondue de grenouilles

Recette : fondue de grenouilles

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cuisses de grenouille

Ingrédients

5 gousses d’ail de Lautrec

12 paires de cuisses de grenouille par personne

2 jaunes d’oeuf

2 tasses de chapelure

250g de beurre salé

1 petite botte de persil

1 litre d’huile arachide

Procédure

Passez les cuisses dans les jaunes d’oeuf battus, puis roulez-les dans la chapelure. Préparez un beurre d’escargot. Chauffez l’huile dans un poêle jusqu’à crépitement. Mettez le poêle sur un réchaud à feu moyen posé sur la table.

Piquez les cuisses avec des fourchettes à fondue et plongez-les dans l’huile. Laissez cuire 2mn pour bien dorer les cuisses. Parfumez avec le beurre d’escargot dont la saveur rehausse le goût subtil de la chair des cuisses de grenouille

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