Présentation
Il s'agit d'un plat très typique de l'intérieur de l'île, qui se prépare avec des produits de basse-cour. Traditionnellement il se sert lors des célébrations et pendant toute l'année
Ingrédients
Agneau et poulet, sobrassada et botifarró, patata, ail, laurier, safran, cumin, persil, amandes grillées et saindoux.
Procédure
Échauder l’agneau et le poulet séparément. Rissoler, péparément, avec le saindoux. Cuire à feu lent les pommes de terre et les petits foies du poulet. Sécher le safran en le passant par le mortier et broyer avec les amandes grillées, le petit foie de poulet, une pincée de cumin et persil. Diluer avec le bouillon de la cuisson, et incorporer au rissolé. Laisser cuir à feu doux.
