Beignets pour la revetla de les Verges (La Veillée des Vierges)

Recette : beignets pour la revetla de les verges (la veillée des vierges)

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats espagnols

Présentation

À l’occasion de cette fête, les prétendants courtisaient leurs bien-aimées en engageant pour cela des groupes musicaux. Celles-ci, à leur tour, offraient des beignets et un vin doux aux musiciens.

Le soir du 20 octobre Revetla de les verges, les rues se remplissent de groupes de jeunes qui, profitant de la vieille tradition qui consistait à faire la cour aux jeunes filles célibataires, se réunissent pour chanter et déguster les traditionnels beignets.

Les beignets à base de pomme de terre et/ou de patate douce sont les plus typiques. On peut déjà trouver ces beignets chauds durant les jours qui précèdent la Sainte Ursule et aussi pendant une grande partie de l’hiver dans des locaux spécialisés.

Ingrédients

3 oeufs
125 ml de lait
125 ml d’eau
500 g de pommes de terre et/ou de patates douce
500 g de farine
30 g de levure de boulanger
Une pincée de sel
Une cuillerée de saindoux
Huile à frire en quantité suffisante et sucre glace

Procédure

Préparation: mélanger tous les ingrédients (délayer d’abord la levure dans l’eau tiède) jusqu’à obtenir une pâte homogène et laisser reposer jusqu’à ce que cette pâte double de volume (1h environ). Presser ensuite la pâte d’une main au-dessus de l’huile très chaude de façon à en séparer une petite portion que l’on détachera de l’autre main à l’aide de l’index et du pouce tout en faisant un petit trou au milieu. Ce geste requiert une habileté réservée aux personnes possédant une grande pratique. À consommer tièdes, saupoudrés de sucre ou recouverts de miel.

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