Sardine Beccafico Ou Sardines Farcies

Présentation

L'apéritif dînatoire à l'italienne avec Peroni Nastro Azzurro
Célébrez Pâques avec la nouvelle recette de Giorgio Locatelli, Chef étoilé Michelin
Authentique tradition italienne, l'aperitivo se compose de délicieuses assiettes d'antipasti servies avec une bière fraîche et légère, en attendant le dîner. Afin de partager cette tradition avec le plus grand nombre, la bière italienne premium Peroni Nastro Azzurro a fait appel au chef étoilé Michelin, Giorgio Locatelli, pour qu'il concocte des recettes exclusives se mariant parfaitement avec l'arôme délicat de la bière Peroni Nastro Azzurro.

Ingrédients

Pour l’assaisonnement :
20g d’amandes
1 filet de citron pressé et une pincé de zest
1 filet d’orange pressée et une pincé de zest
10g persil
2 feuilles de laurier

50g d’olives noires
50g de câpres
4 anchois
40g de raisins secs
40g de pignons de pin

Procédure

Retirer les têtes et les arêtes des sardines, puis ouvrir chacune d’elle comme un papillon et couper en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger les ingrédients destinés à la farce ensemble. Vous devriez obtenir une consistance ferme.
Déposer un peu de farce au bas de chaque sardine « papillonnée »
Enrouler les sardines puis les percer par le milieu avec un pic en enrobant la sardine de chaque coté à l’aide d’une feuille de laurier.
Verser un peu d’huile d’olive dans le fond d’un plat allant au four puis y disposer les sardines farcies.
Saupoudrer le tout avec les amandes et le persil concassés et puis ajouter les filets de citron et d’orange puis leur zest.
Laisser cuir pendant 5 minutes et servir.