Ingrédients
250 g de lentilles blondes 1 bouquet garni 1 clou de girofle lardons fumés 200 g de Cantal échalote, persilProcédure
Verser les lentilles dans l’eau froide avec le bouquet garni et le clou de girofle.
Porter à ébullition et laisser cuire 20 à 25 min. environ à feu doux.
Vérifier la cuisson et égoutter les lentilles dans une passoire. Réserver et laisser refroidir.
Pendant ce temps, préparer une vinaigrette (ne pas hésiter à mettre beaucoup de moutarde).
Ajouter la vinaigrette aux lentilles puis l’échalotte et le persil coupés finement.
Ajouter selon le goût de chacun : des cubes de cantal doux ou entre-deux, les lardons fumés préalablement dorés à la poêle.
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