Recette : crème de lentilles blondes de saint-flour, poitrine fumée, boeuf séché de salers
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine auvergnatesPrésentation
Recette proposée par :
Jean-Michel GOUZON
Restaurant LE BAILLIAGE
15140 SALERS
www.salers-hotel-bailliage.com
Ingrédients
500 gr de lentilles blondes de Saint-Flour 60 gr de poitrine fumée 20 cl de crème liquide Bœuf séché de Salers 1 oignon 1 carotte Sel, poivreProcédure
Couper l’oignon, la carotte et la poitrine fumée en fine brunoise. Nacrer les lentilles dans un beurre blond, ajouter la brunoise, mouiller avec de l’eau froide (2 fois la hauteur). Cuire les lentilles et vérifier la cuisson.
Mixer et crémer.
Servir dans des verrines et ajouter le bœuf séché par-dessus.
