Présentation
La salade d`aubergine est un "mézé" qui s`apprécie avec un verre d`ouzo.
Ingrédients
3 grosses aubergines
huile d`olive vierge extra
2 gousses d`ail
vinaigre
persil
sel
piment vert (si l`on veut)
Procédure
faire cuire les aubergines au four ou au feu de bois pour les ramollir. Quand elles sont cuites, les éplucher et les mettre dans un plat afin de les hacher très finement (ne pas les passer au mixeur). Ajouter l`huile, le vinaigre, le persil haché et l`ail pilé. Il est possible d`ajouter un piment ou une tomate coupée en dés.
Servir frais à l`apéritif avec un verre d`ouzo ou de retsina.
