Recette : sabayon au muscat de beaume de venise aux fleurs cristallisées
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crèmes, flans et mousses sucrésPrésentation
par Serge Gouloumès
( Le Mas Candille )
Ingrédients
200 gr de muscat de Beaume de Venise
2 feuilles de gélatine
150 gr de fleurs cristallisées
200 gr de crème liquide
Procédure
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide puis égouttez-les. Dans une casserole, versez le Beaume de Venise et faites-le tiédir.
Ajoutez la gélatine et avant la prise ajoutez les fleurs cristallisées qui ont été préalablement concassées en petits morceaux.
Versez la gelée dans des verres à cocktail et réservez au froid. Montez la crème liquide en crème mousseuse.
Versez la crème sur les gelées et saupoudrez de quelques miettes de fleurs cristallisées.