Présentation
Vous ne saviez pas à quel point les rouleaux de printemps étaient simples à préparer… La rencontre de la Bresse et de l’Asie, pour un authentique moment de dégustation.
Ingrédients
1 Bresse Bleu de 250 g
8 galettes de riz pour rouleaux de printemps
1 beau blanc de poulet (de Bresse)
3 carottes
80 g de germes de soja
½ botte de coriandre fraîche
20 g de beurre
3 cuil. à soupe de sauce soja
1 cuil. à café de vinaigre balsamique
Sel, poivre
Procédure
Taillez le blanc de poulet en lanières, salez et poivrez-les. Faites-les revenir au beurre, dans une poêle, 7 à 8 min sur feu moyen en les retournant régulièrement. Laissez refroidir.
Pelez les carottes, râpez-les. Effeuillez la coriandre. Coupez le Bresse Bleu en deux. Taillez chaque moitié en 8 belles lamelles.
Remplissez un saladier d’eau chaude. Trempez-y une galette de riz, égouttez-la, puis disposez-la à plat sur un plan de travail. Disposez sur le tiers inférieur des lanières de poulet, des carottes, des germes de soja et de la coriandre. Commencez à rouler la galette en enfermant les ingrédients, repliez les deux côtés en angle droit, roulez encore un peu, puis disposez 2 lamelles de Bresse Bleu à plat sur le rouleau de printemps et finissez de rouler.
Préparez ainsi 8 rouleaux de printemps. Préparez une sauce avec la sauce soja et le vinaigre balsamique, servez-la dans un petit ramequin avec les rouleaux de printemps.
Tours de main et astuces :
Les galettes de riz doivent être trempées dans de l’eau chaude mais pas brûlante, pendant 5 secondes environ. Elles se travaillent alors très facilement, il suffit de prendre le tour de main : prévoyez-en deux ou trois de plus pour vos premiers essais… Façonnez vos rouleaux de printemps bien serrés, pour une présentation optimale.
A propos du membre
bresse bleu
Marsac Sur L'Isle (24430)
Bresse Bleu est fabriqué en Bresse, avec du lait collecté auprès de producteurs locaux, réunis en coopératives. Nos producteurs on les connaît, ils produisent du lait juste pour nous. C’est grâce à la maîtrise de toutes les phases de fabrication, à l’origine de son lait et au savoir faire des maîtres fromagers que Bresse Bleu propose ce juste équilibre entre le caractère du bleu et l’onctuosité de la pâte. Les boîtes de Bresse Bleu sont en carton recyclé. C’est grâce à votre geste de tri que les emballages sont recyclés. Recycler le carton, c’est économiser de l’eau et du bois
