Recette : petites cuillères de risotto aux poires et au bresse bleu
Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueulesPrésentation
Quand le crémeux du risotto et la saveur de la poire répondent au fondant du Bresse Bleu, les petites cuillères se font malignes et modernes : votre apéritif va épater plus d’un de vos amis !
Ingrédients
1 Bresse Bleu de 250 g
120 g de riz arborio
45 cl de bouillon de volaille
1 poire
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
2 échalotes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
Poivre du moulin
Procédure
Pelez et émincez finement les échalotes, faites-les suer dans une sauteuse avec l’huile d’olive, 3 min sur feu moyen. Ajoutez le riz, faites nacrer 1 min en mélangeant (le riz doit devenir translucide), puis incorporez progressivement le bouillon de volaille chaud, en attendant entre chaque louchée que la précédente soit absorbée. Le riz doit être cuit, mais encore légèrement ferme.
Pendant ce temps, pelez et épépinez la poire, puis coupez-la en petits dés. Ciselez la ciboulette. Coupez le Bresse Bleu en très fines lamelles.
En fin de cuisson du risotto, coupez le feu et incorporez la crème fraîche et quelques lamelles de Bresse Bleu. Ajoutez les dés de poire et la ciboulette. Mélangez délicatement, poivrez au moulin.
Répartissez le risotto dans de jolies petites cuillères apéritives, disposez sur chacune une lamelle de Bresse Bleu. Servez immédiatement.
A propos du membre
bresse bleu
Marsac Sur L'Isle (24430)
Bresse Bleu est fabriqué en Bresse, avec du lait collecté auprès de producteurs locaux, réunis en coopératives. Nos producteurs on les connaît, ils produisent du lait juste pour nous. C’est grâce à la maîtrise de toutes les phases de fabrication, à l’origine de son lait et au savoir faire des maîtres fromagers que Bresse Bleu propose ce juste équilibre entre le caractère du bleu et l’onctuosité de la pâte. Les boîtes de Bresse Bleu sont en carton recyclé. C’est grâce à votre geste de tri que les emballages sont recyclés. Recycler le carton, c’est économiser de l’eau et du bois
