Pavé de biche à l'hydromel

Ingrédients

• 4 pavés de biches
• 2 échalotes
• 4 carottes
• 1 bouquet garni
• 25cl d’hydromel (sec, ½ sec ou moelleuxHydromel Moelleux – Image Innée selon votre goût)
• sel, poivre, farine, huile d’olive

Procédure

Détailler les échalotes et les carottes

• Dans une cocotte chaude dans 2 CS d’huile d’olive, faire dorer les échalotes, les réserver
• Fariner les pavés de biche
• Dorer les pavés, 2 mn sur chaque face, dans la même cocotte, saler et poivrer à votre goût
• Remettre les échalotes, rajouter les carottes
• Verser l’hydromel, déposer le bouquet garni.
• Couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes
• Retirer les pavés (si la sauce est trop liquide laisser réduire pendant le dressage des assiettes) et le bouquet garni.
• Servir en nappant les pavés de biche de la sauce de cuisson.
• Accompagner du légume de votre choix