Présentation
Les Journées Gastronomiques du Veau des Asturies se tiennent à Pola de Siero la deuxième moitié du mois doctobre.
Ingrédients
- 8 steacks de veau très fins
- 8 tranches de jambon fumé
- 8 tranches de fromage
- 2 oignons
- 2 poireaux
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 1 peu de liqueur (suivant le goût du cuisinier)
Procédure
Préparer la viande avec du sel, de lail et du persil; déposer sur chaque morceau une tranche de fromage et une tranche de jambon puis les enrouler et fixer la paupiette à laide dun cure-gousses.
Faire dorer les rouleaux dans de lhuile très chaude. Les mettre de côté et faire revenir loignon, le poivron, le poireau, la carotte dans la même huile, ajouter un jet de liqueur et la viande puis laisse cuire jusquà ce que la viande soit tendre (entre 40 et 50 minutes).
Retirer les paupiettes de la casserole, enlever les cure-gousses et passer la sauce par le tamis. Servir avec de la purée de pommes de terre.
TRUCS OU CONSEILS
La purée peut être remplacée par une garniture de champignons.