Oeufs brouillés au saumon fumé

Présentation

Un grand classique qui peut se servir en entrée ou lors d'un brunch.

Ingrédients

6 œufs
200 g de saumon fumé
4 cuillères à soupe de crème liquide
1 bouquet de ciboulette ou d’aneth
30 g de beurre
Poivre du moulin

Procédure

Lavez et épongez la ciboulette. Ciselez-la finement.

Coupez le saumon en fines lanières.

Battez les œufs sans les faire mousser avec la crème, du poivre et la ciboulette.

Ajoutez la moitié du saumon et mélangez.

Dans une sauteuse, faites fondre le beurre à feu doux.

Dès qu’il commence à mousser, versez les oeufs et mélangez sans cesse.

Faites cuire à feu moyen de 2 à 3 min en remuant sans cesse, jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Hors du feu, ajoutez le saumon fumé restant, mélangez et servez sans attendre.

Astuce : pour une présentation plus spectaculaire, vous pouvez présenter ces oeufs brouillés dans des petits brioches à tête (ou brioches parisiennes) évidées.