Mini Terrines de Chèvre, Courgette, Menthe et leurs Sablés au Romarin

Présentation

Mini Terrines de Chèvre, Courgette, Menthe et leurs Sablés au Romarin

Ingrédients

Fromage de Chèvre Frais
Courgette
Menthe Fraîche
Sel
Poivre
Farine de Blé
Beurre Demi-sel
Huile d’olive
Parmesan râpé
Soupe de Romarin
Oeuf

Procédure

• Préparation de la terrine :

1. Lavez et coupez la courgette en tronçons de la hauteur des ramequins, puis en lamelles et en bâtonnets. Portez à ébullition de l’eau légèrement salée avec 2 feuilles de menthe et y plongez les bâtonnets 5 min.
2. Égouttez et laissez refroidir.
3. Mélangez à la fourchette les feuilles de menthe mixées avec le fromage frais et l’huile d’olive. Salez et poivrez.
4. Disposez les bâtonnets de courgette le long des parois à l’intérieur des ramequins, versez au centre le fromage frais aromatisé.
5. Recouvrez d’un film et laisser au réfrigérateur 1 heure.

• Préparation des sablés au romarin.

1. Mélangez les oeufs avec le parmesan râpé. Ajoutez le beurre fondu, l’huile d’olive et mélangez vigoureusement. Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte ferme. Laissez reposer 1 h au réfrigérateur.
2. Préchauffez le four th 5/150°C.
3. Étalez la pâte et faites de petites formes. Faites cuire 10 min sur une plaque de cuisson. Laissez refroidir.

• Servez les mini-terrines de courgettes et fromage frais accompagnées de sablés au romarin.