Recette : mini-quiches aux pommes de terre, brocolis et jambon de parme
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-foursIngrédients
Pour la pâte des mini-quiches
► 250 g de farine fine
► 100 g de beurre
► 3 jaunes d’œuf
► 3 cuillerées de vin blanc
► Sel, poivre
Pour la garniture
► 200 g de pommes de terre
► 2 oeufs
► 100 g de brocoli
► 10 g de crème
► 50 g de jambon de Parme
► 2 cuillerées de Pecorino râpé
► 1 poireau haché
► Huile d’olive vierge extra
► Un peu de persil, sel et poivre
Pour la finition
► 180 g de fines tranches de jambon de Parme
Procédure
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①• Pour obtenir la pâte des mini-quiches, mélanger et pétrir tous les ingrédients nécessaires. Former une boule, l’envelopper dans du film plastique avant et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
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②• Préchauffer le four à 185°C (th.6-7).
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③• Frire le poireau haché et le jambon coupé en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et le brocoli en morceaux.
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④• Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
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⑤• Dans un bol, battre les œufs avec la crème et le Pecorino râpé. Assaisonner et ajouter le persil haché.
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⑥• Mélanger le tout avec le poireau, le jambon, les pommes de terre et les brocolis.
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⑦• Beurrer et fariner 6 moules de 6 cm de diamètre. Sortir la pâte du réfrigérateur, l’étaler et la découper afin de remplir les 6 moules.
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⑧• Piquer le fond de la pâte dans les moules et remplir avec la garniture.
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⑨• Cuire au four pendant 15 à 18 minutes à 185°C.
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⑩• Dressage : Déposer les mini-quiches dans une assiette.
Agrémenter de fines tranches de Jambon de Parme, et servir aussitôt.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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