Mini Blinis aux Asperges des Sables des Landes

Présentation

Proposée par Pierre Massé

Ingrédients

1 yaourt au lait de brebis
2 Œufs
200g Farine de Mais
150ml de Lait
20g de Levure de Boulanger
Piment d’Espelette
6 Asperges

Procédure

Séparez les blancs des jaunes d’œufs.

Dans une jatte, fouettez le yaourt au lait de brebis et les jaunes d’œufs.

Ajoutez la levure de boulanger, le sel, la farine et le lait en alternant.

Montez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Incorporez-les dans la pâte

Mettez un peu de beurre et d’huile dans une poêle.

Versez une cuillère à soupe pour les minis blinis, cuire à feu très doux, sur le plus petit feu de la gazinière, environ 3/4 minutes de chaque côté.

Dès que votre poêle est pleine placez au centre du blinis un tronçon d’asperge.

Quand le blinis est doré retournez-le côté asperge pour le faire dorer.

Servez tiède.