Le Croque Roquefort Au Boudin Blanc

Présentation

La recette la plus répandue pour cuisiner le boudin blanc est traditionnellement d'accompagner les boudins blancs poêllés de quartiers de pommes cuites et d'une petite salade à l'huile de noix.

Nous vous proposons ici une recette plus originale pour déguster différement notre spécialité et prouver que tradition rime encore avec originalité.

Cette recette est tirée du livre "Le Boudin Blanc, une spécialité de Rethel", disponible sur notre site.

Ingrédients

4 tranches de pain complet,

40 g. de beurre, 2 boudins blancs

2 poires bien mûres,

100 g. de roquefort, 8 noix,

poivre du moulin

Procédure

Préchauffez votre four th. 5 (150°C).

Beurrez chaque tranche de pain et mettez-les au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Pendant ce temps, épluchez les poires et coupez les en fines lamelles.

Cassez les noix et récupérez les cerneaux sans les briser.

Ôtez la peau des boudins blancs et coupez les en fines rondelles. Faites les revenir au beurre quelques minutes dans une poêlle bien chaude.

Sortez les tranches de pain du four. Disposez les rondelles de boudins blancs puis les lamelles de poires.

Poivrez et couvrez de fines tranches de roquefort.

Remettez le tout au four th. 8 (240°C) pendant 5 minutes pour faire fondre le fromage.

Au moment de servir, décorez des cerneaux de noix.

A déguster en toute simplicité avec une salade assaisonée à l’huile de noix.