La recette du patia forézien

Ingrédients

1 kg de pommes de terre

50 g de beurre

75 cl de crème fleurette

Procédure

Eplucher des pommes de terre et les détailler en rondelles assez fines.

Faites les revenir dans le beurre dans une cocotte en fonte ou à fond épais, saler, poivrer, arroser de crème en plusieurs couches. Les pommes de terre doivent baigner dans la crème.

Faire cuire à feu très doux le plus longtemps possible en évitant que le fond n’attache mais sans les remuer pour ne pas les briser.

On déguste cette préparation très économique avec de la charcuterie (saucisson, jambon cru) et une salade verte. On peut aussi ajouter des lardons revenus à la poêle juste avant de servir. On peut boire un vin des côtes du Forez ou un rouge léger cépage gamay.

A consommer avec modération. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.