La confiture de figues de Michèle

Présentation

Le Mas de la Roche, à Montbrison sur Lez (Drôme)

Michèle et Pierre Mézin

Quartier Crochamp

Tél. : 00 33 (0)4 75 53 67 54

masdelaroche@free.fr

masdelaroche.com

Ingrédients

,5 kg de figues
1 kg de sucre en morceaux
1/4 litre d’eau
1/2 bâton de vanille
1 citron

Procédure

Essuyer les figues délicatement, retirer quelques lanières de peau, garder les fruits en entier.

Verser dans une bassine l’eau, le sucre, le citron et la gousse de vanille.

Mettre cuire à feu moyen, en secouant la bassine de temps en temps pour dissoudre le sucre.

Quand le sirop est à ébullition, à l’aide d’une écumoire, mettre les fruits 5 par 5, espacer de 3 minutes chaque fois pour éviter que le sirop ne refroidisse.

Prolonger la cuisson à légers frémissements pendant 2 heures environ en écumant de temps en temps.

Lorsque les fruits sont transparents, la confiture est prête. Retirer alors la vanille et mettre en pots.