Recette : huitres marennes oléron, thé vert, lait de soja et asperge
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'huîtresPrésentation
Recettes suggérées par A.CIRELLI – Y. LECLERC L’événement Culinaire
Ingrédients
en fonction
Procédure
Faire chauffer le lait de soja et y faire infuser longuement le thé vert. Laisser refroidir.
Eplucher l’asperge verte puis la tailler en fins bâtonnets.
Prenez vos huîtres Marennes Oléron, décrochez juste le petit muscle et laisser les en coquille. Au moment de servir vider l’eau de l’huître Marennes Oléron.
Mixer le lait de soja et verser la mousse dans l’huitre. Disposer la julienne d’asperge.
Notre conseil huître : La finesse du thé vert infusé dans le lait de soja un peu sucré se mariera parfaitement avec la Fine de Claire Verte Marennes Oléron et sera rehaussé par les saveurs caractéristiques de l’asperge verte.
Apport calorique :
Soit Pour un plat (env. 40g de chair d’huitre) : 45 cal.
Pour l’apéritif (env. 20/25g de chair d’huître) : < 35 cal.
Quelques repères :
Une bouchée de noix de cajou : 60 cal
100g de gâteau apéritif salé : 509 cal
Un steack haché : 129 cal
A propos du membre
huitres marennes d'oleron
L’aire géographique pour l’affinage, l’élevage en claires et le conditionnement des Huîtres Marennes Oléron, est réparti sur vingt sept communes et s’étend sur plus de 3 000 ha : Le Gua, Nieulle-sur-Seudre, Saint Just-Luzac, Marennes, Bourcefranc-le-Chapus, Hiers-Brouage, Moëze, Saint Froult, Port des Barques, Beaugeay, Soubise, Saint Nazaire (rive droite de la Seudre : 12 communes), La Tremblade, Etaules, Chaillevette, L’Eguille, Arvert, Breuillet, Mornac (rive gauche de la Seudre : 7 communes), Saint Trojan, Grand Village, Le Château d’Oléron, Saint Pierre d’Oléron, Dolus, Saint Georges d’Oléron, La Brèe les Bains, Saint Denis d’Oléron (Ile d’Oléron : 8 communes).
