Recette : gratiné au saint-nectaire
Aucun commentaire Catégorie : Recettes soupes, potages et veloutés chauds ou froidsPrésentation
Photo : C. Herlédan / Cercles Culinaires de France
Ingrédients
250 g d’oignons
30 g de beurre
1 litre de bouillon de bœuf
150 g de Saint-Nectaire
250 g de pain de seigle
sel
poivre
Procédure
Éplucher, laver et émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire fondre le beurre, y faire revenir les oignons jusqu’à l’obtention d’une légère coloration brune. Mouiller avec le bouillon. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 30 minutes à frémissement.
Écroûter le Saint-Nectaire, le détailler en fines tranches.
Tailler le pain en morceaux.
Dans une soupière, déposer en alternance les tranches de Saint-Nectaire et les morceaux de pain. Terminer par le fromage. Arroser du bouillon et placer sous le grill du four de manière à en faire gratiner la surface.
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