Présentation
Tous les ans, le bourg de Nava situé dans la Commune du Cidre, célèbre le Festival du Cidre déclaré Fête dIntérêt Tourisique Nationale, pendant la deuxième semaine du mois de juillet.
Ingrédients
- Une génoise
- 1/2 kg de crème fraîche montée en chantilly
- 1/4 de litre de cidre
- 1 verre de liqueur de pomme
- 250 g de sucre
- 2 jaunes d’Suf
- 1 pomme coupée en dés et une autre coupée en demi-cercles
- 5 feuilles de gélatine (queue de poisson)
- 3 cuillères de gélatine de pomme pour glacer le gâteau
Procédure
Préparer une génoise simple et la mettre de côté. Poser un moule sans fond sur un plat rond et lisse. Poser les pommes à lintérieur : une moitié au centre en rosace, et lautre moitié à la périphérie.
Faire un sirop avec le cidre et 150 grammes de sucre ; le reste du sucre est mis de côté pour monter la crème en chantilly. Faire bouillir les demi-cercles de pomme restantes pendant 15 minutes, les retirer et les laisser égoutter et refroidir. Lorsque le sirop est tiède, y ajouter le reste des ingrédients. La gélatine doit avoir été mise à tremper dans de leau. Légoutter et lajouter au reste. Prendre soin de la diluer parfaitement, Mélanger le tout à la crème chantilly. Verser dans le centre du cercle et mettre dessus les dés de pomme et recouvrir avec la génoise. Mettre au congélateur 2 heures. Démouler ensuite en le retournant sur un plat similaire. Défaire la gélatine de pomme dans un peu deau. Lorsquelle sera tiède, la verser sur le gâteau pour le faire briller en prenant soin de recouvrir les bords.
