Ingrédients
24 gambas
100g de vermicelles de soja (pâtes asiatiques)
4 cuil à soupe de miel
10 g de gingembre frais épluché
vinaigre balsamique
bouquet de menthe
sel poivre
piques à brochettes.
Procédure
Faites frire à l’avance les vermicelles par petites quantités, dans une huile à 180°C. Dès que les pâtes sont blanches et gonflées (presque instantanément) retirez-les de l’huile et réservez-les sur du papier absorbant.
Préparez les brochettes, retirez la carapace des gambas cuites en gardant la tête et la queue. Piquez 4 gambas sur un bâtonnet, salez poivrez, ajoutez le gingembre râpé et le miel, laissez mariner quelques minutes.
Réchauffez 3 mn sur un grill chaud, le temps de caraméliser le miel, en retournant à mi-cuisson.
Répartissez les pâtes dans les assiettes, et déposez les brochettes dessus. Agrémentez d’un bouquet de menthe et de quelques traits de vinaigre balsamique.
Pour plus d’exotisme et de goût, il est possible d’ajouter des cacahuètes concassées aux pâtes, ou de saupoudrer de curry au moment du service.
A propos du membre
nossi-be madagascar
Madagascar, île de saveurs et d’arômes, située aux confins de l’océan indien, constitue un véritable paradis pour les gambas Nossi-Bé Label Rouge; élevées dans les eaux pures de la mangrove qui borde le canal du Mozambique, elles bénéficient d’un écosystème parfait.
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