Présentation
Galette Brièronne
Galette Brièronne Tartiflette Brièronne
Dans l'antiquité, la galette était de consommation courante, contrairement au pain. C'est à l'introduction du blé noir par les croisés en France que nous devons l'origine de la galette de sarrasin. Son nom de sarrasin a été donné en raison de la couleur basanée de son grain, sans doute aussi parce que sa couleur rappelait la couleur de peau de population Musulmane que l'on nommait Sarrasins....!
La Duchesse Anne de Bretagne fit beaucoup pour la culture du blé noir, en raison de ses qualités nutritionnelles et de son bon rendement.
En Bretagne, c'est en toute circonstance que l'on sert les crêpes et les galettes. Cuites sur le "Billig", cette plaque chauffante de 40cm de diamètre, elles sont ensuite étalées avec le "Rozell" puis retournées avec la "palkenn". La galette est confectionnée avec de la farine de blé noir à contrario de la crêpe qui elle est réalisée avec du froment. La galette doit être souple et mince et vous pouvez l'accommoder de façon très différente. Nous vous proposons ici de l'accommoder avec la Langouille Brièronne.
Ingrédients
Pour 20 galettes :
300 gr de farine de blé noir
2 à 3 cuillères à soupe de farine de blé
6 oeufs
1 cuillère à soupe rase de gros sel gris
20 cl d’eau
Lait
Tomates concassées
Gruyère râpé
Oeuf sur le plat
Langouille Brièronne