Ingrédients
voir recette
Procédure
Pour 4 personnes
Frottez un caquelon avec une gousse d’ail (que vous pouvez y laissez après l’avoir hachée).
Mettez 4dl de cidre de cuisine que vous faites chauffez à feu doux.
Lorsque le cidre commence à chauffer, ajoutez 800gr de fromage râpé grossièrement (mélange à moitié de fromage de type Beaufort ou comté et à moitié de type vacherin, demandez conseil à votre fromager ) et brassez constamment en augmentant le feu jusqu’à ébullition. (en brassant en 8, le fromage se défait mieux)
Laissez cuire encore une à deux minutes et ajoutez votre liant par petites cuillérées, lorsque le fromage est bien fondu jusqu’à consistance désirée ( pour liez votre fondue, délayez dans une tasse 4à 5 cuillères à café rases de maïzena, fécule ou farine dans un peu de cidre).
Poivrez et servez aussitôt avec du pain ou des pommes de terre. Veillez à ce que sur le réchaud votre fondue continue à cuire doucement.
IMPORTANT :
Il faut absolument compter 1dl de cidre pour 150gr. À 200gr. de fromage.
Il est indispensable de laisser cuire votre fromage avant de le lier.
NOTE : Un mélange de fromage de chèvre de même type que celui de vache fait une fondue délicieuse plus douce et onctueuse.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous