Flan de fromage blanc au citron

Ingrédients

500 g de fromage blanc en faisselle
200 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 oeufs
80 g de farine
20 cl de crème fraîche liquide uht
1 citron non traité
noix de muscade

Procédure

Egoutter soigneusement le fromage blanc et le lisser au robot avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et un soupçon de noix de muscade râpée.

Incorporer les oeufs, puis la farine et enfin la crème fraîche.

Travailler jusqu’à obtention d’un mélange bien crémeux.

Laver le citron en le brossant, râper finement son zeste et presser son jus.

Verser dans un moule à manqué en porcelaine à feu ou en verre, ou bien encore dans un moule souple en silicone qui facilitera le démoulage.

Mettre dans le micro-ondes et faire cuire 15 minutes à 70 % de sa puissance (position 3).

Démouler et servir tiède ou froid.

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