Filets De Soles A La Normande

Ingrédients

1 kg de filets de sole
100 g de beurre
1 oignon
150 g de champignons de Paris
30 cl de Zathinoe (cidre)
6 c. à s. de crème fraîche
sel + poivre

Procédure

Faites chauffer trente grammes de beurre dans une sauteuse, ajoutez l’oignon haché et laissez étuver à feu doux.

Disposez les filets dans la sauteuse sur les oignons et laissez cuire à feu doux.

Emincez les champignons et ajoutez-les dans le sautoir avec le cidre. Cuisez à feu vif dix minutes.

Egouttez les filets de sole et mettez-les dans un plat creux avec les champignons. Ajoutez la crème fraîche dans la sauteuse et le reste de beurre. Mélangez bien et nappez-en les filets de sole.

Servez très chaud.