Ingrédients
2 filets mignons
50 cl de Zathinoe (cidre)
30 g de beurre allégé
2 c. à s. de crème à 15%
1 c. à c. de moutarde
sel + poivre
Procédure
Dans une grande sauteuse, faites bien revenir les mignons dans le beurre, sur tous les côtés. Salez et poivrez. Laissez cuire une dizaine de minutes.
Découpez les filets mignons en tranches et dressez-les dans un plat de service. Maintenez-les au chaud.
Jetez la graisse de cuisson. Mouillez avec le cidre. Ajoutez la crème. Laissez réduire.
Au moment de servir, passez cette sauce au chinois puis incorporez-y la moutarde. Nappez les tranches de filets mignons de cettes sauce.
Servez accompagné de pâtes fraîches.
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