Ingrédients
2 barbues de 1 kg chacune
100 g de beurre
2 verres de Zathinoe (cidre)
1 c. à s. de farine
le jus de cuisson des poissons
200 g de crème fraîche
sel, poivre, jus de citron
400 g de crevettes cuites et décortiquées
Procédure
Posez les poissons, côté blanc au-dessus, dans des plats de cuisson largement beurrés, assaisonnez, mouillez de cidre.
Couvrez d’un papier aluminium également beurré à l’intérieur et faites cuire 30 minutes à four moyen, en arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.
D’autre part, préparez la sauce, faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez du jus de cuisson du poisson, faites épaissir sur feu doux, joignez la crème.
Assaisonnez et versez le jus de citron au goût. Ajoutez les crevettes et nappez les poissons avec cette sauce.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous