Emincé de Veau au paprika

Ingrédients

400 g d’escalopes de veau • 100 g de petits lardons • 100 g de champignons de Paris émincés • 1 verre de vin blanc • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates • 1 oignon • 1 cuil. à soupe de Pulpe d’Echalote Ducros • 3 cuil. à soupe de Paprika moulu Ducros • 15 cl de crème fraîche liquide • 2 cuil. à soupe d’huile

Procédure

1 – Émincez les escalopes de veau en fines lanières.
2 – Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites saisir la viande afin de la colorer pendant 5 minutes.
3 – Ajoutez la pulpe d’échalote, les lardons, l’oignon et les champignons émincés. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
4 – Versez alors le paprika, le vin blanc et un verre d’eau. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter encore 30 minutes.
5 – Versez la crème fraîche et continuez la cuisson encore 10 minutes.
6 – Dégustez

Astuce : Servez bien chaud accompagné de pommes de terre à l’eau, de riz…N’hésitez pas à ajouter un peu de pulpe de piment Ducros à cette préparation en début de cuisson. Rajoutez un peu d’eau si en cours de cuisson la sauce est trop épaisse. Recette(s) et photo(s) tirées de l’ouvrage Herbes et Épices dans votre cuisine, publié aux Éditions Culinaires. Auteur : Sophie Menut. Photographe : Mary Laetitia Gerval. En vente en librairie 9,90€ et sur cookboutic.fr
Proposée par Ducros