Recette : petits rouleaux de veau avec chutney aux myrtilles sauvages
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base d'escalope de veauIngrédients
150 g de myrtilles sauvages du Canada (surgelées)
4 escalopes de veau bien fines
4 tranches de jambon de Parme
4 grosses dattes
Sel
Poivre du moulin
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
2 échalotes
2 cuillerées à soupe de miel
2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique
1/2 botte de menthe
Procédure
Décongelez les myrtilles. Rincez les escalopes de veau et épongez-les avec du papier absorbant. Recouvrez une face de chaque escalope avec une tranche de jambon de parme et une datte. Salez et poivrez. Roulez les escalopes sur la farce et fixez-les avec un pic en bois. Epluchez et hachez finement les échalotes. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile et faites y dorer les rouleaux de veau de tous les côtés pendant 10 minutes.
Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile dans une casserole et faites-y revenir les échalotes. Ajoutez-y les myrtilles et portez-les à ébullition. Mouillez-les avec le miel et le vinaigre balsamique. Lavez et effeuillez la menthe. Mettez les feuilles de menthe dans le chutney aux myrtilles et servez-les rouleaux de veau avec le chutney. Accompagnez avec de la ciabatta bien croustillante.
Temps de préparation: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne:
Energie: 350 kcal
Lipides: 13 g
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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