Recette : duo de raisins à l'orange et pineau de charente
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de salades de fruitProcédure
Rapez le zeste d’une orange, puis pressez le fruit dans un bol.
Portez 40 cl de vin blanc à ébullition avec le zeste d’orange rapé et 10 cl
de sirop de sucre de canne. Retirez du feu dès le premier bouillon et laisser tièdir.
Entre temps, rincez et égrenez 500 g de chasselas et 500 g de raisin noir
dans un saladier.
Ajouter le jus d’orange et 20 cl de pineau des Charentes dans le vin
tiède. Arrosez les grains de raisins avec ce mélange puis recouvrez d’un film alimentaire.
Entreposez 12 h dans le bas du réfrigérateur avant de servir.
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Gilbet Lavilledieu
Moissac (82200)
Jusqu’à ce jour, l’appellation Chasselas de Moissac a fait l’objet d’un jugement du tribunal civil de première instance de Moissac, le 21 juillet 1953, définissant l’aire de production et les caractéristiques du produit. Un décret du 14 juin 1971, pris en conseil d’État précise les modalités de commercialisation du produit avec l’obligation d’apposer une bande vignette délivrée par un organisme professionnel agréé par le Ministère de l’agriculture. Il rend obligatoire la déclaration en mairie par les producteurs des parcelles destinées à la production de chasselas de Moissac. Ce décret a fait l’objet de plusieurs arrêtés d’application. http://www.chasselas-de-moissac.com/Pages/P1.htm
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