Ingrédients
1kg de bœuf à rôtir coupé en tranches de 1,5cm
• Un mélange de salade de saison
• 3 poivrons rouges
• Quelques tiges de coriandre et de ciboulette
• 10cl d’huile d’olive
• 3cl de vinaigre de xérès
• Sel, moulin à poivre
Procédure
Mettre les poivrons badigeonnés d’huile d’olive dans un plat à four très chaud pendant 10mn puis les sortir et les enveloppés dans un sac plastique 15mn. Pendant ce temps nettoyer la salade et la mélanger avec les herbes lavées et ciselées.
Dans une poêle faire sauter les tranches de bœuf 2mn de chaque coté avec 2cl d’huile puis couper en cubes de 2cm, réserver.
Enlever la peau des poivrons à l’aide d’un couteau, les couper en fines lanières puis les mettre dans la salade.
Dresser la salade au centre des assiettes avec les morceaux de bœuf autour et assaisonner d’une vinaigrette faite avec 8cl d’huile et 3cl de xérès.
A propos du membre
Artisan boucher de Bretagne
Vannes (56000)
La Fédération Bretonne des Artisans Bouchers, Bouchers-Charcutiers et Bouchers-Charcutiers-Traiteurs a été fondée en Février 2002 par les Responsables des quatre départements (Côtes d’Armor, Finistère, Ille et Vilaine et Morbihan). Chaque fédération départementale est représentée de façon égalitaire, ses représentants sont désignés par chaque département.
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