Recette : confit de bœuf en terrine au muscadet
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de terrines et pâtés de viandes et de légumesIngrédients
1kg de bœuf à braiser coupé en petits cubes
350g de poitrine de porc fraîche coupée en cubes
25cl bouteille de Muscadet
Poivre concassé
Gros sel
350g de mozzarella
Salade mélangée
800kg de tomates grappes
Procédure
Dans un saladier, réunir les cubes de bœuf et de porc, assaisonner de poivre concassé et de gros sel, ajouter le muscadet.
Bien mélanger, mettre dans une terrine qui doit être remplie à ras bord.
Couvrir d’un papier alu et mettre à cuire au four, au bain marie 3h à 100°.
Au terme de la cuisson, laisser refroidir la terrine en mettant une planchette et un poids dessus.
Ensuite laisser 24h au frais.
Accompagner d’une salade verte, de tomates et de mozzarella coupée en cubes.
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Artisan boucher de Bretagne
Vannes (56000)
La Fédération Bretonne des Artisans Bouchers, Bouchers-Charcutiers et Bouchers-Charcutiers-Traiteurs a été fondée en Février 2002 par les Responsables des quatre départements (Côtes d’Armor, Finistère, Ille et Vilaine et Morbihan). Chaque fédération départementale est représentée de façon égalitaire, ses représentants sont désignés par chaque département.
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