"Croque" à La Fourme De Montbrison

Présentation

Recette de Stéphane Laurier, Restaurant "Nouvelle" à Saint-Etienne.

Ingrédients

300 gr de Fourme de Montbrison

8 tranches de pain de mie

8 tranches de jambon cru pas trop fines

250 gr de mâche

60 gr de cerneaux de noix

salade de saison

Pour la vinaigrette :

Huile de noix

Moutarde

Vinaigre de cidre

Sel et poivre du moulin

Procédure

Toaster sur une face seulement le pain de mie sous le grill du four.

Réaliser un montage sur une tranche de pain de mie : jambon cru, mâche, Fourme de Montbrison, mâche, noix puis jambon cru. Recouvrir d’une tranche de pain de mie. Noter que les faces toastées ne doivent pas se trouver en contact avec les aliments. Renouveler l’opération pour obtenir quatre « croques ».

Presser fortement entre deux plaques de four puis cuire à 180 degrés durant 10 minutes. Tailler pour avoir deux triangles identiques.

Servir chaud avec une salade de saison à l’huile de noix.

Source