Recette : "croque" à la fourme de montbrison
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froidsPrésentation
Recette de Stéphane Laurier, Restaurant "Nouvelle" à Saint-Etienne.
Ingrédients
300 gr de Fourme de Montbrison
8 tranches de pain de mie
8 tranches de jambon cru pas trop fines
250 gr de mâche
60 gr de cerneaux de noix
salade de saison
Pour la vinaigrette :
Huile de noix
Moutarde
Vinaigre de cidre
Sel et poivre du moulin
Procédure
Toaster sur une face seulement le pain de mie sous le grill du four.
Réaliser un montage sur une tranche de pain de mie : jambon cru, mâche, Fourme de Montbrison, mâche, noix puis jambon cru. Recouvrir d’une tranche de pain de mie. Noter que les faces toastées ne doivent pas se trouver en contact avec les aliments. Renouveler l’opération pour obtenir quatre « croques ».
Presser fortement entre deux plaques de four puis cuire à 180 degrés durant 10 minutes. Tailler pour avoir deux triangles identiques.
Servir chaud avec une salade de saison à l’huile de noix.
Source
Stéphane Laurier, Restaurant "Nouvelle" à Saint-Etienne.A propos du membre
fourme_montbrison
Riche en couleur, douce au palais...