Côte de Veau Robert

Ingrédients

3 oignons
1,5 c. à soupe de farine
17 cl de vin blanc
17 cl de bouillon (ou eau+tablette)
1,5 c. à soupe de moutarde
3 cornichons
50 g de beurre
Sel, poivre

Procédure

Pelez et émincez finement vos oignons, faites-les colorer dans le beurre à feu doux. Pendant ce temps rincez et hachez les cornichons.
Ajoutez la farine dans la poêle, remuez vivement pendant 2 min, ajoutez ensuite le vin blanc et le bouillon, salez, poivrez, continuez à remuer pendant environ 10 min jusqu’à ébullition.
Ajoutez la moutarde et les cornichons et remuez encore 2 min.

Servez votre sauce chaude avec les Côtes de Veau que vous aurez cuites dans une poêle chaude beurrée, à feu vif pendant 1 min par face, puis à feu moyen 5 min pour chaque face (pour une cuisson rosée, sinon rajoutez 1 à 2 min de cuisson par face).