Confit De Canard

Recette : confit de canard

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de cuisse de canard

Ingrédients

2 cuisses de canard
- 2 poignées de gros sel Cérébos
- 1.5l de graisse de canard
Grosses frites “maison” :
- 300g de pommes de terre
- huile de friture
- 1 c. à café de fleur de sel d’Algarve

Procédure

Répartissez le gros sel sur les cuisses de canard. Pressez avec la paume des mains pour imprégner les grains de gros sel dans la chair. Laissez confire 24h au réfrigérateur.

Passé ce temps, enlevez l’excédent de sel (celui qui n’aurait pas incrusté la viande).

ans un faitout, faites cuire les cuisses avec la graisse de canard pendant 1h-1h15 à frémissement. Pour les faire dorer et les rendre croustillantes, passez-les au four 10 min th° 5-6 (200°C) en les retournant en milieu de cuisson.

Conseil vin : un Madiran

A propos du membre

christelle hauteville Levallois Perret (92300)

esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.

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