Coeurs fondants tout chocolat sans sucre ajouté

Ingrédients

100g + 8 carrés de chocolat noir 70% sans sucre ajouté,

3 oeufs,

50g de fructose,

50g de beurre ,

1 cuillère à soupe de Maïzena,

4 ramequins.

Procédure

Faire fondre au bain-marie (ou aux micro-ondes pendant 1 minute avec 4 cuillères à soupe d’eau) le chocolat sans sucre en petits morceaux.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et remuez pour obtenir une crème lisse et brillante.

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Incorporez les jaunes au chocolat. Laisser refroidir.

Montez les blancs en neige bien ferme avec le sel, puis saupoudrez de sucralose (Splanda) et battre encore.

Incorporez environ 1/3 des blancs dans la crème au chocolat froide. Remuez énergiquement à la cuiller de bois. Posez ensuite le reste des blancs à la surface et mélangez délicatement afin de ne pas détruire la mousse.

Versez dans une coupe ou des ramequins. Déposez quelques copeaux de chocolat blanc sans sucre ajouté. Mettre au frais au moins 3 heures. En enfin dégustez :-)

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