Choucroute au pistou et tartare de poisson

Ingrédients

200 g. de poisson très frais
120 g. de choucroute crue
50 g. de tomates séchées
Quelques feuilles de basilic
1 cuillère à soupe de pignons de pin
2 tomates
1 échalote
1 avocat
2 citrons verts
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pomme acidulée type granny smith
Sel, poivre du moulin
Astuce : acheter le pistou déjà fait
Temps de préparation : 30 mn

Procédure

• Couper les filets de poisson cru en petits dés.
• Tailler en petits cubes, les tomates, l’avocat et la pomme.
• Éplucher et ciseler l’échalote.
• Préparer la marinade : presser les citrons, assaisonner sel, poivre et incorporer l’huile.
• Mélanger tous les ingrédients avec le poisson cru, et la marinade.
• Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
• Préparer le pistou : mixer les pignons de pin grillés avec une gousse d’ail, le basilic et l’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre.
• Mélanger le pistou avec la choucroute et les tomates confites émincées.
• Dresser la choucroute et le tartare sur assiette.
• Accompagner de pain de campagne – grillé d’un seul côté pour garder son moelleux.

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