Verrines de Tartare de Poisson Fumé et Guacamole

Recette : verrines de tartare de poisson fumé et guacamole

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson

Ingrédients

Ingrédients pour le tartare :

500 g de chutes de poisson fumé Cap Créole
3 piments végétariens
2 brins de cive
½ oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 jus de citron vert
Sel et poivre
Ingrédients pour le guacamole :

2 avocats bien mûrs
1 jus de citron vert
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ tomate coupée en petits dés
½ échalote
Sel et poivre

Procédure

Réalisation du tartare :

Couper les chutes de poisson en petits dés
Hacher cive, oignon et piments
Mélanger le tout avec huile d’olive et citron
Assaisonner selon votre goût
Réalisation du guacamole

Eplucher les avocats, les couper en deux, retirer le noyau, puis les écraser à la fourchette, y ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, l’échalote hachée, le sel et le poivre, puis les tomates en dés
Dans des verrines, faire des couches successives de tartare et de guacamole jusqu’au ¾ du verre
Pour la présentation ajouter quelques filaments de wakamé Cap Créole

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