Recette : carpaccio de comté et thon rouge à l'infusion de balsamique
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de carpaccio et tartares de viandes, légumes et poisson Coût Moyennement chèrePrésentation
Servir avec un Pouilly-Fuissé AOC de Bourgogne… un très bon vin blanc.
Recette deOki Haruki, du restaurant ‘Chez Oki’ (Bruxelles - Belgique - www.chez-oki.com)
Ingrédients
- 70 g de Comté
- 70 g de thon rouge
- Huile d’olive
- Vinaigre balsamique
- Poivre moulu
- Fleur de sel
Procédure
>Couper le Comté en fines tranches.Faire mariner le Comté dans l’huile d’olive et le vinaigre balsamique durant 30 min.
> Couper le thon rouge en fines lamelles. Retirer le Comté de la marinade.Dresser les tranches de Comté et de thon rouge sur une assiette en les superposant les unes aux autres.Une fois l’assiette dressée, verser le reste de la marinade sur le carpaccio.Ajouter le poivre moulu et la fleur de sel.
Source
comte-gourmand.comA propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
