Recette : beurre d'escargot à la bourguignonne
Aucun commentaire Catégorie : Recettes régionales traditionnelles Coût Pas chèreIngrédients
1000 g de beurre
25g de sel
5g de poivre
150g d’ail
35g d’échalote
90g de persil (hachés très fin)
(proportions personnelles qui peuvent être modifiées : certains par exemple mettent davantage d’échalote)
Procédure
Dans chaque coquille vide, placer un tout petit peu de ce beurre, puis bien enfoncer la chair cuite d’un escargot, et boucher avec le beurre en lissant. Passer au four juste le temps nécessaire pour faire frémir le beurre.
Et pour varier les plaisirs :
Dans le beurre d’escargots traditionnel et dit "à la bourguignonne", rajoutez donc pour 1 kg de beurre et le reste, 0.1l d’apéritif anisé ou quelques graines d’anis.
Amusez-vous ! Vous pouvez aussi ajouter de la moutarde – entre 100 et 150g – ce qui parfume délicatement. Essayez les escargots à la moutarde en grains !
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