La Normandie est une terre de bonne chère, et la viande est une composante sacrée de la cuisine traditionnelle normande. Les spécialités ne manquent donc pas !
En voici une tout à fait unique : l’agneau de pré-salé du mont Saint-Michel. Les élevages se font au plein air, et les bêtes pâturent une herbe riche en sels marins. Les agneaux qui s’y nourrissent donnent au final une viande à la délicate saveur iodée.
Lapins, porcs, bœufs, canards et pintades, etc. ont également leurs préparations traditionnelles dans la cuisine normande. On dégustera alors le poulet, le lapin farci, l’escalope de dinde, le bœuf braisé, ou encore le rôti de porc, « à la normande ».
Dans la cuisine à la normande, le calvados, le cidre, et la crème fraîche sont des ingrédients phares. À l’image du magret de canard aux pommes et au cidre, on aime aussi accommoder les viandes et volailles avec des pommes. Cela donne une touche sucrée-salée délicieuse.