La Marine

Restaurant La Marine à Barneville Carteret

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Aucun commentaire Restaurant à Barneville Carteret (50270) Terroir : Le Cotentin

Présentation

Blanche, posée devant les flots au coeur de l'animation balnéaire du port de plaisance de carteret en normandie, La Marine abrite des trésors de convivialité et de gourmandise. Elle est choyée par la famille Cesne depuis cinq générations.

* La PETONCLE et le CAVIAR d'AQUITAINE - noix de pétoncles marinées à l'huile d'olive de Maître Cornille iodées aux grains de caviar
* Les LEGUMES et la TRUFFE NOIRE - petite potée de légumes mijotés à la truffe noire
* L'HUÏTRE CREUSE de DENNEVILLE - les six huîtres natures N°1
* La SAINT-JACQUES - petites bouchées de tartare de Saint-Jacques, parfums de gingembre et nori, foie gras de canard poêlé
* L'HUITRE CREUSE de DENNEVILLE - les six huîtres N°1 en nage glacée de cornichon
* L' ANDOUILLE de VIRE et le FOIE GRAS de CANARD - parmentier aérien d'andouille et foie gras de canard poêlé
* La SAINT-JACQUES - noix de Saint-Jacques dorées et poireaux en ravigote sentiment d'automne
* Le HOMARD - grillé aux aromates, jus de homard à l'émulsion d'huile d'olive
* La BARBUE - rôtie en tronçon, endive meunière, parfums de jambon Serrano
* Le HOMARD - à la vapeur, accompagné d'un beurre blanc
* Langoustines comme une pizza, compotée à la marjolaine
* pigeonneau, poitrine et cuisses en brochette, jus de pigeon aux parfums, vinaigrette de pomme de terre du Maghreb, mousseline de petits pois et raisins au ras el hanout
* La SOLE - en deux services : - en tronçons, meunière et petites pommes de terre grenaille rissolées - en goujonnettes dans l'esprit d'une sole normande
* L'AGNEAU de LAIT - le carré d'agneau de lait rôti, condiment tomate confite, olives taggiasca, roquette et parmesan, purée de pomme de terre à l'huile d'olive du moulin de Maître Cornille
* Le LIEVRE - râble de lièvre rôti comme un steak au poivre et l'épaule effilochée comme un Parmentier
* Les FROMAGES affinés de chez BORDIER
* La TERRINE de CHEVRE frais et jambon Serrano, pignons de pin et roquette
* Le CHOCOLAT - soufflé au chocolat noir, guacamole d'avocat, banane et fruits de la passion, sorbet banane-passion
* La FIGUE - pain de gênes à la figue, figue rôtie , jus sangria et glace cannelle
* La POIRE WILLIAM - poire laquée au miel et aux épices, glace poivre noir et girofle
* Le BABA au RHUM - baba au rhum dans un sirop épicé, compotée d'ananas, crème vanille mascarpone et sorbet ananas
* fruits rouges, fraises, framboises et groseilles en salade, menthe fraîche et basilic, gelée de citron vert, guacamole d'avocat aux fruits de la passion.

Informations pratiques

Adresse

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